Alfa-gal to czynnik związany z alergią na czerwone mięso. To swoista forma alergii, gdzie organizm reaguje na białko alfa-gal, obecne w mięsie ssaków, zwłaszcza czerwonych mięs, takich jak wieprzowina, wołowina czy jagnięcina. Oznaczenie alfa-gal jest pomocne w zrozumieniu przyczyn różnorodnych reakcji, które występują u niektórych pacjentów po 3-6 godzinach od spożycia czerwonego mięsa.Alergia ta jest związana z ukąszeniem przez kleszcze, ponieważ kleszcze przenoszą białko alfa-gal na ludzi.
Objawy alergii na alfa-gal mogą obejmować pokrzywkę, świąd, ból brzucha, nudności, wymioty, biegunkę, a nawet w cięższych przypadkach reakcje anafilaktyczne.